אריזת ואקוםמסייע בשימור הבשר ומשפר את הרכות כאשר החלבונים מתחילים להתפרק - המכונה תהליך "הזדקנות".תיהנו מאיכות האכילה המעולה של בשר בקר מיושן.שקיות אריזות ואקום יכולות להאריך את חיי המדף של המזון, מכיוון שהאוויר בפנים דל לאחר אריזת ואקום, והוא דל למדי בחמצן.בסביבה זו, מיקרואורגניזמים אינם יכולים לשרוד, ולכן המזון יכול להיות טרי ולא קל להתקלקל.
רוב המזון הבשרי הוא אורגני, שקל מאוד לשלב אותו עם חמצן באוויר ולהתחמצן, ובכך להתדרדר;בנוסף, חיידקים ומיקרואורגניזמים רבים יכולים להתרבות במהירות במזון בתנאי חמצן, מה שהופך את המזון לעובש.אריזת ואקום נועדה בעיקר לבודד חמצן, להימנע מחמצון של חומר אורגני במזון, למנוע רבייה של חיידקים ומיקרואורגניזמים רבים ולהאריך את זמן שימור המזון.בנוסף לאריזה בוואקום, קיימות שיטות שימור נוספות כמו עירוי חנקן ופחמן דו חמצני.
חיי מדף לבשר בקר וטלה ארוז בוואקום
מאוחסן ב-1 מעלות צלזיוס:
לבשר בקר חיים של עד 16 שבועות.
לכבש יש חיים של עד 10 שבועות.
בדרך כלל, מקררים ביתיים יכולים להגיע ל-7°C או 8°C.אז זכור זאת בעת האחסון, שכן מקרר חם יותר יקטין את חיי המדף.
צבע בשר ארוז בוואקום
בשר ארוז בוואקום נראה כהה יותר עקב הסרת החמצן, אך הבשר "יפרח" לצבעו האדום הטבעי הבוהק זמן קצר לאחר פתיחת האריזה.
ריח בשר ארוז בוואקום
אתה עלול לזהות ריח עם פתיחת האריזה.מניחים את הבשר בשטח פתוח לכמה דקות והריח יתפוגג.
טיפול בבשר בקר/כבש ארוז בוואקום
הצעה: מכניסים את הבשר למקפיא לשעה לפני החיתוך כדי שהבשר יתמצק.לאחר שאטם הוואקום נשבר, התייחסו אליו כמו לכל בשר טרי אחר.אנו מציעים לך לשקוע ולהקפיא כל בשר לא מבושל.מפשירים במקרר למשך הלילה.
זמן פרסום: 09-09-2022
